+7 (495) 787 43 03

+7 (499) 908 70 01

г. Москва, Лианозовский проезд, д. 6
Компания "ИНФРОСТ"
промышленное холодильное оборудование

Регулируемая атмосфера

Хранение выращенной продукции имеет важное значение для экономической деятельности плодоводческих хозяйств. Это обусловлено тем, что в сезон уборки предложение значительно превышает спрос и, как следствие этого, цены на фрукты низкие.

Но даже после не очень длительного хранения (5-6 месяцев) цены возрастают в 2-3 раза. Поэтому хозяйства, уделяющие серьёзное внимание организации хранения, имеют существенно лучшие экономические показатели.

Наилучшее сохранение плодов с минимальными потерями может обеспечить технология хранения их в регулируемой атмосфере (РА/РГС).

Термин «регулируемая атмосфера (РА)» (controlled atmosphere CA) является более точным и правильным по отношению к распространенному ранее термину «регулируемая газовая среда» (РГС).

В странах с развитой отраслью садоводства практически весь коммерческий урожай яблок, предназначенных для потребления в свежем виде, хранится в регулируемой атмосфере.

Суть этой технологии состоит в том, что продукцию хранят в герметичных холодильных камерах при пониженной концентрации О2 (1-2,5%) и повышенной - СО2 (1 - 3,5%). Такие условия обеспечивают значительное замедление всех метаболических процессов, протекающих в плодах, в результате чего продлеваются сроки их хранения, повышается устойчивость к болезням и максимально сохраняются их вкусовые и пищевые качества.

Во всем мире ежегодно проводится большое количество исследований по различным аспектам технологии хранения в РА. Постоянно увеличивается количество культур, которые хранят в регулируемой атмосфере, а также уточняются рекомендации по режимам хранения с учетом зоны выращивания, сортов, клонов и длительности хранения.

Общая тенденция – переход на все более низкие концентрации кислорода. Установлено, что чем ниже концентрация кислорода, тем лучше качество продукции и обеспечивается более надежная защита от загара. Однако при низких концентрациях кислорода имеется опасность возникновения низкокислородных повреждений плодов.

Динамическая регулируемая атмосфера - DCA (DYNAMIC CONTROLLED ATMOSPHERE)

В последние годы активно ведется разработка более высокого уровня технологии хранения в РА, так называемой адаптивной или динамической РА (DCA – Dynamic Controlled Atmosphere). Она предусматривает определение минимально допустимых концентраций кислорода, основанное на измерении физиологического состояния плодов, и последующее хранение с постоянным мониторингом их состояния.

Существует три основных способа определения минимально допустимых концентраций кислорода. Это - измерение параметров флуоресценции хлорофилла, продуктов метаболитов (этанол) и коэффициента дыхания.

Проблема «загара» плодов

  • В процессе хранения в кожице яблок накапливается продукты окисления, которые повреждают клеточные мембраны, что приводит к смерти клеток в поверхностных слоях плода и образованию «загара».
  • Заболевание проявляется в виде светло-бурых или серых размытых пятен, главным образом на неокрашенных частях плодов.
  • Суть DCA состоит в определении минимально допустимой концентрации кислорода (0,3-0,6%), исходя из физиологического состояния плодов, и поддержании ее на этом уровне при постоянном мониторинге состояния плодов.
  • DCA предотвращает окисление и препятствует его чрезмерному накоплению в кожице плода, без использования химических соединений, таких, как DPA (дифениламин), 1-MCP (1-метилциклопропен C4H6) и других.
  • Система называется «динамической», потому что обеспечивает поддержание минимально допустимый уровень кислорода, в зависимости от физиологического состояния плодов.
  • DCA обеспечивает естественную (не химическую) защиту плодов от загара, лучшее сохранение твердости плодов и других показателей качества.

Более подробную информацию Вы можете найти на нашем сайте www.infrost-agro.ru:

  • Хранение в регулируемой атмосфере РА (РГС)
  • Регулируемая и модифицированная атмосфера
  • Хранение винограда в регулируемой атмосфере (РГС)
  • Хранение овощей и фруктов в РГС
  • Что такое регулируемая атмосфера

Компания "ИНФРОСТ" осуществляет комплекс работ:

  • разработка технического задания на создание новых и реконструкцию имеющихся холодильных камер и складов, в том числе фруктохранилищ с регулируемой атмосферой;
  • расчет и проектирование систем холодоснабжения, вентиляции, регулируемой атмосферы, электроснабжения, автоматизации и КИП;
  • общестроительные и строительно-монтажные работы;
  • оснащение склада сертифицированным холодильным и технологическим оборудованием;
  • монтаж и пуско-наладочные работы холодильного и технологического оборудования.

Компанией «ИНФРОСТ» реализованы проекты с регулируемой атмосферой. Среди них:

  • Фруктохранилище 7000 тонн - г. Острогожск Воронежской области,
  • 3 проекта в г. Нальчик Кабардино-Балкарской республики (7000 тонн, 3600 тонн, 1800 тонн),
  • Фруктохранилище 2400 тонн - г. Сызрань Самарской области,
  • Фруктохранилище 3000 тонн - г. Майкоп, Республика Адыгея,
  • Фруктохранилище 1700 тонн – пос. Константиновка Саратовской области,
  • Фруктохранилища 1300 + 1200 тонн - пос. Дубовое Тамбовской области и другие.

Машинное отделение фруктохранилища на 1100 тонн в г. Тула


Rambler's Top100